過氧化值檢測儀

【簡介】

      評價油脂自動氧化酸敗程度的指標包括酸價、過氧化值等.其中過氧化位是衡量油脂在自動氧化初期階段酸敗程度的指標，以每千克油脂中的活性氧毫克當(dāng)量表示。過氧化值是一種指示油脂氧化酸敗程度的關(guān)鍵指標，具有重要意義。首先，在我國食品衛(wèi)生標準中對食用油脂及含油脂的加工食品的過氧化值具有明確的要求和限制，是食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢測時的一個常規(guī)分析。過氧化值含量越高，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的變質(zhì)就越嚴重，對人體的危害也越大。食用過氧化值超標的食品可能會導(dǎo)致腹瀉，加速衰老，皮膚長斑等多種不良后果。

【檢測原理】

根據(jù)GB/T 5009.37-2003 《食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法》，食用油中的過氧化物經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在550 nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

食用油等

【技術(shù)指標】

檢測下限：0.4mmol/kg

檢測范圍：0.4-50 mmol/kg

【產(chǎn)品規(guī)格】  100次

【操作步驟】

①   取油樣0.01g于10 mL的比色管中，加入0.05 mL（1滴）的檢測試劑A，用提取劑稀釋至2mL，搖勻, 再加入0.05mL（1滴）檢測試劑B，搖勻，靜置3 min。把比色管的溶液倒入到比色皿放入指定通道，按“樣品測量”。

②   取另一支比色管，加入0.05mL（1滴）的檢測試劑A，用提取劑稀釋至2 mL，搖勻, 再加入0.05mL（1滴）檢測試劑B，搖勻，靜置3 min。把比色管的溶液倒入到比色皿放入指定通道，按“對照測量”。

【判斷標準】

樣品名稱 

限值（mmol/kg）

參考標準

人造奶油（農(nóng)業(yè)） 

4.7

NY 479-2002

一級浸出成品花生油、二級浸出成品花生油、一級成品大豆油、二級成品大豆油、一級成品棉籽油、二級成品棉籽油、一級成品玉米油、二級成品玉米油、一級成品米糠油、二級成品米糠油、一級浸出成品油茶籽油、二級浸出成品油茶籽油、一級成品葵花籽油、二級成品葵花籽油、人造奶油 

5 

GB 1534-2003、GB 1535-2003、GB 1537-2003、GB   19111-2003、GB 19112-2003、GB 11765-2003、GB 10464-2003、GB   15196-2003

一級壓榨成品花生油、三級成品大豆油、四級成品大豆油、三級成品棉籽油、四級成品棉籽油、三級成品玉米油、四級成品玉米油、三級浸出成品油茶籽油、四級浸出成品油茶籽油、一級壓榨成品油茶籽油、一級芝麻香油   

6 

GB 1534-2003、GB 1535-2003、GB 1537-2003、GB   19111-2003、GB 11765-2003、GB 8233-2008

花生原 油、二級壓榨成品花生油、三級浸出成品花生油、四級浸出成品花生油、大豆原 油、棉籽 原 油、玉米原 油、米糠原 油、三級成品米糠油、四級成品米糠油、二級壓榨成品油茶籽油、油茶籽原 油、葵花籽原 油、三級成品葵花籽油、四級成品葵花籽油、菜籽油、二級芝麻香油、芝麻原 油、混合橄欖油、混合油橄欖果渣油、食用動物油脂  

7.5   

GB 1534-2003、GB 1535-2003、GB 1537-2003、GB   19111-2003、GB 19112-2003、GB 11765-2003、GB 11765-2003、GB   10464-2003、GB 1536-2004、GB 8233-2008、 GB 23347-2009、GB   10146-2005

食用豬油 

＜3.94   

GBT 8937-2006

精煉橄欖油、精煉油橄欖果渣油

2.5

GB 23347-2009

初榨橄欖油、食用植物油  

10  

GB 23347-2009、GB 2716-2005

【注意事項】

①   所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存佳。

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